Showing posts with label Breakfast. Show all posts
Showing posts with label Breakfast. Show all posts

Thursday, November 24, 2016

Pressure cooker mutton stew / Mutton in coconut milk gravy






Stew is a traditional Christian dish of Kerala. Stews pairs well with appam and bread. It is an important part of Christmas breakfast.



Ingredients 

Mutton - 1/2 kg
Green chili, slit - 4 nos
Cardamom - 3 - 4 nos
Peppercorns - 1 tsp
Cloves - 4 nos
Cinnamon - 1 inch piece
Ginger, chopped - 1 tsp
Garlic - 1 tsp
Salt as needed
Curry leaves - few
Potatoes  - 2 medium
Carrots - 2 nos
Onion, thinly sliced - 2 nos
Green chilies - 2 nos
Thin coconut milk - 2
Thick coconut milk - 1/2 cup
Coriander leaves chopped - 2 tbsp
Mint leaves, chopped - 1 tbsp
Oil or ghee as needed
Rice flour - 2 1/2 tsp
Garam masala - 1/2 tsp




Method

Peel potatoes and carrot. Cut it into square pieces.

Pressure cook mutton with green chilies, ginger, garlic, cardamom, peppercorns, cloves, cinnamon, curry leaves, salt with 1/2 cup of water for 3-4 whistles or until it is done. Open the lid of the pressure cooker to see if mutton is cooked. When mutton is cooked, add potato and carrot. Cook only till 1 whistle. This step is really important. Otherwise, potato and carrot will be overcooked.


Heat oil in a pan. Add cashewnuts and fry till they turn light brown. Set this aside to use later. 

In the remaining oil left after frying cashewnuts, add onion and green chilies. Saute well. When onion turns translucent, add rice flour and sauté. Now add  thin coconut milk to the onion mixture. Transfer this mixture to pressure cooker and mix well. Allow it to boil. When the gravy is slightly thickened, add thick coconut milk and garam masala. Now just heat through the gravy. Switch off the stove immediately. Don't allow it to boil or else the coconut milk will curdle. Add coriander leaves and mix. Garnish with fried cashewnuts. Serve hot with vellayappam or bread. 












Thursday, November 10, 2016

Cheese and spring onion muffins



This savory muffins are perfect as a breakfast or a quick fill me up snack. The cheesy muffins leave an aftertaste, which is subtle yet immensely satisfying.

Ingredients

All purpose flour - 2 cups
Baking powder - 1 tbsp
Salt - 3/4 tsp
Dried oregano - 1/2 tsp
Milk - 1 cup
Egg beaten - 2 large
Olive oil - 50 ml
Mozzarella cheese, grated - 150 gm
Spring onions, sliced - 3 nos










Method

Preheat oven to 175 degree celsius.

Line a 12-hole muffin pan with cupcake cases.

In a large bowl, combine flour, baking powder, salt, and dried oregano. Add milk, beaten eggs, and olive oil. Mix well. Now add mozzarella cheese and spring onions. Mix gently and fill two-third of the cupcake case with the batter. Bake for 20-30 minutes or until the skewer inserted in the centre of the muffin comes out clean.








Thursday, October 27, 2016

Poori / How to make fluffy and soft pooris






Pooris are unleavened fried flat breads from India, which are enjoyed by young and old alike. Pooris are served with different kinds of potato curry and tea. Pooris are made from soft dough of wheat flour. It is then rolled and flattened to make pooris, which are then deep fried. Pooris paired with aloo bhaji makes a heavy and filling breakfast.  

Ingredients

Wheat flour - 2 cups
Semolina/ Sooji/ Rava - 4 tbsp
Oil - 4 tbsp
Salt as needed
Water - 1 cup

Oil for deep frying





Method

In a bowl, add wheat flour, semolina, salt and oil. Mix well. Add water little by little and knead to make a soft dough. Cover with a wet cloth for 15 minutes. After 15 minutes, roll the dough into small balls. Using a rolling pin, flatten the balls to make 4-inch pooris. The pooris should not be too thick or thin. 

Heat oil in a deep pan or wok. When the oil is hot, add one poori at a time. Once the poori fluffs up, gently flip the poori on to the other side. When both sides are done and the pooris are golden brown in colour, remove the pooris on to a paper towel. Serve hot with Aloo bhaji or Potato carrot masala
























Thursday, September 29, 2016

Easy soft Idli / How to make soft Idli recipe /ഈസി സോഫ്റ്റ് ഇഡ്‌ലി റെസിപ്പി




Idli is one healthy and popular breakfast or dinner option in India.  A single idli provides you with 2 gms of dietary fiber and 8 gms of carbohydrates. Urad dal used in making idlis are a high source of omega-3 making it ideal for vegetarians and vegans alike. 


Ingredients

Rice - 2 cups

Urad dal - 1 cup

Cooked rice - 1/2 cup

Salt as needed

water as needed





Method

Soak rice in a bowl for 4-6 hours.

In a separate bowl, soak urad dal for 4-6 hours.

Grind urad dal with small amounts of water to a fine paste. Transfer this to a bowl.

Grind the raw rice with small amounts of water. When it is almost ground, add cooked rice and grind again. Now transfer this to a fine urad dal paste. Add salt. Keep this overnight to ferment.

If you are living in cold weather, you can keep the batter in oven to keep it warm (keep the oven light on).

Pour this to idli moulds and steam.

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 

വളരെ ഹെൽത്തിയും  സ്വാദിഷ്ട വുമായ ഇഡ്‌ലി റെസിപ്പി .

ഈസി  സോഫ്റ്റ്  ഇഡ്‌ലി  റെസിപ്പി 

പച്ചിരി - 2 കപ്പ് 
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് - 1 കപ്പ് 
ചോറ് - 1/  2  കപ്പ് 
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
വെള്ളം അരയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് 

ഉണ്ടാകുന്ന വിധം 

പച്ചിരി കഴുകി  4 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക.

ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് കഴുകി  4 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക.

ഒരു ബ്ലെൻഡർ , ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് ഒരു ബൗളിൽ മാറ്റി വെക്കുക. പച്ചരി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് അരക്കുക. അരി  അരഞ്ഞു  വരുമ്പോൾ, ചോറും ചേർത്ത് അരയ്ക്കുക. അരച്ച അരി മിശ്രിതം, ഉഴുന്ന് അരച്ചതിൽ ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു പൊങ്ങാൻ വെക്കുക. 8- 10 മണിക്കൂർ വെക്കുക. 

ഇഡ്‌ലി പാനിൽ എണ്ണ പുരട്ടി, അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് ഒഴിച്ച് .
 10- 12 മിനിറ്റ്  കുക്ക് ചെയ്തു എടുക്കുക. സാമ്പാർ , ചമ്മന്തി ഇവ ചേർത്ത് കഴിക്കുക.





Monday, September 19, 2016

Rava vegetable khichdi / റവ വെജിറ്റബിൾ കിച്ചടി





A quick and healthy recipe for breakfast or dinner. Semolina khichdi makes a light meal with the goodness of semolina and mixed vegetables.  

Ingredients

Rava - 1 1/2 cups
Onion, chopped - 1 no
Green chillies - 2 nos
Ginger, chopped - 1 tsp
Carrot, chopped - 1 no
Tomato, chopped - 1 no
Green peas - 1/2 cup
Turmeric powder - 1/4 tsp
Oil - 2 tbsp
Ghee - 2 tbsp
Salt as needed
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 1/2 tsp
Chana dal - 1/2 tsp
Cashewnuts - 2 tbsp
Water - 4 1/2 cups
Curry leaves 





Method

Heat a nonstick pan. Dry roast rava on low flame for 2-3 minutes. Keep aside. 

Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds. Add urad dal, chana dal  cashewnuts, green chillies and curry leaves. When dal turns brown in colour, add chopped onions. When onion turns translucent, add chopped tomato. When tomato turns mushy, add salt and turmeric powder, add carrot and peas. Cook covered in a low flame for 2 minutes. Open the lid. Add 4 1/2 cups of water. When the water boils,  add rava, little bye little on a low flame so that no lumps are formed. Close the lid. When the kichadi comes to a thick form and the water is no more. Switch off the stove. Add 2 tablespoons of ghee. Serve hot with favorite chutney or sambar.



റവ വെജിറ്റബിൾ  കിച്ചടി 

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 

റവ  - 1/ 2  കപ്പ് 
സവാള - 1 എണ്ണം 
പച്ചമുളക് - 1എണ്ണം 
ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്- 1 ടീസ്പൂൺ 
കാരറ്റ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞതു - 1 ചെറുത് 
തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞതു - 1 ചെറുത് 
ഗ്രീൻ പീസ് - 1/  കപ്പ് 
എണ്ണ  ആവശ്യത്തിന് 
കടുക് - 1ടീസ്പൂൺ 
കടല പരിപ്പ് - 1/ 2 ടീസ്പൂൺ 
ഉഴുന്ന് പരിപ്പു - 1 ടീസ്പൂൺ 
കശുവണ്ടി - 2 ടീസ്പൂൺ 
വെള്ളം - 2 1/2 കപ്പ് 

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു പാൻ ചുടാക്കി, റവ ചെറിയ ചുടിൽ വറുത്തു വെക്കുക . റവയുടെ കളർ മാറരുത്. 

ഒരു പാനിൽ  എണ്ണ ചുടാക്കി, കടുക് പൊട്ടിച്ചു ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടലപ്പരിപ്പ്, കശുവണ്ടി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില ചേർത്തു വഴറ്റുക. പരിപ്പ് ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്തു വഴറ്റുക. സവാള വഴന്നു വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. തക്കാളി നന്നായി ഉടഞ്ഞു വരുമ്പോൾ കാരറ്റ്, ഗ്രീൻ പീസ് ഉപ്പും ചേർത്ത് തീ കുറച്ചു 2 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. മുടി തുറന്നു 4 1/ 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച്, വെള്ളം തിളക്കുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു വെച്ചു റവ കുറേശേ ആയി ചേർത്തു. മൂടി വെച്ചു വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റി കിച്ചടി തിക്ക് ആയി വരുമ്പോൾ വാങ്ങി വെച്ച് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് കിച്ചടിയി ൽ ഒഴിക്കുക.

ചുടോട് കൂടി ഇഷ്ടമുള്ള സാമ്പാറോ , ചമ്മന്തിയോ ചേർത്ത് കഴിക്കുക.

Sunday, September 18, 2016

Curried chicken tortilla wraps / Chicken tortilla wraps






A perfect bite for people on the go. Shredded chicken is sauteed with onion, pepper powder, garam masala, tomato sauce and soya sauce. Wrap this with some shredded lettuce leaves for a quick breakfast or lunch.

Ingredients

Tortilla - 4 nos

Lettuce leaves, shredded - 3- 4 nos

For filling

Chicken, cooked and shredded - 2 cups

Lettuce leaves - 2- 3 nos
Onion, chopped finely- 1 medium
Tomato, chopped finely - 1 small 
Carrot, chopped finely - 2 tbsp
Ginger, finely chopped - 1 tsp
Garlic, finelly chopped - 1 tsp
Pepper powder - 1 tsp
Turmeric powder - a pinch
Garam masala powder - 1 tsp
Tomato sauce - 3 tsp
Soya sauce - 1 tsp
Coriander leaves, chopped - 2 tsp
Salt as needed












Method 

Heat oil in a pan. Saute onion, ginger and garlic. When onion turns light brown, add tomato, pepper powder and garam masala powder. Now add chicken, carrot and salt. Cook for 2 - 3 minutes in a low flame. Now add tomato sauce and soya sauce. Mix well. Add coriander leaves. Switch off the flame. 

In a nonstick pan, lay the tortilla on both sides. Wrap the tortillas with shredded lettuce and the prepared mixture.  












  

Friday, September 9, 2016

Apple, banana, and strawberry crush smoothie





A refreshing smoothie with the goodness of apple, bananas, mint leaves and yogurt.

Ingredients

Apple, peeled and chopped - 1
Ripe small bananas, chopped- 4
Yogurt/curd - 1 cup
Strawberry crush - 1/4 cup
Mint leaves chopped - 2 tsp

Method

Blend the ingredients in a blender. Serve chilled.

Monday, September 5, 2016

Easy pressure cooker sambar / ഈസി പ്രഷർ കുക്കർ സാമ്പാർ







Try this simple yet delicious south Indian Lunch ideas Rice with Easy pressure cooker sambar, Aviyal, Grated raw mango pickle and curd. 

Many people have asked me for quick and easy recipes. Also many have requested me to write recipes in Malayam. So keeping your request in mind, I am trying to post more easy to make recipes.

Ingredients

Toor dal - 1 cup

Turmeric powder - 1/2 tsp
Salt
Asafoetida - a small piece
Ladies finger, cut into 2 pieces - 6 nos
Drumsticks, cut lengthwise - 2 nos
Tomato, sliced- 1  no
Potato, carrot, pumpkin, ashgourd and cluster beans cut into pieces- 2 cups or as needed
Shallots/kunjulli - 1/4 cup
Tamarind, gooseberry sized - soak in 1/2 cup of water
Instant sambar powder - 3 tbsp
Coriander powder - 1 tsp
Chilli powder - 1/2 - 1 tsp

For tempering


Coconut oil - 2 tbsp

Mustard seeds - 1 tsp
Dry red chillies, slit - 2 nos
Curry leaves
Coriander leaves for garnishing




Method

Pressure cook toor dal, turmeric powder and salt with 3 cups of water for 3 - 4 whistles. When the pressure releases, open the cooker. Add vegetables along with tamarind water. Again cook for one whistle. Do not overcook. 


Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds, red chillies and curry leaves . Now add sambar powder, red chilli powder( soaked in little water). Saute on a low flame for a minute. Pour this over the curry. Now bring the curry to a boil and switch off the stove.

Tips;- Check the consistency of the sambar again and add little more water if required.

ഈസി പ്രഷർ കുക്കർ സാമ്പാർ

1 കപ്പ് തുവരപരിപ്പ്,1/2ടീസ്പൂൺമഞ്ഞൾപൊടി,ഉപ്പുപൊടിആവശ്ത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത്  ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ 3 -4 വിസിൽ വരും വരെ വേവിക്കുക.

കുക്കർ പ്രഷർ പോകുമ്പോൾ തുറന്ന്,  അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഒരു കഷ്ണം കായം, വാളംപുളി വെള്ളം, കുഞ്ഞുള്ളി ഇവ  ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ചു 1 വിസീൽ  വരാറാകുമ്പോൾ സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയുക. കുക്കർ തുറന്നു വെച്ചും കുക്ക് ചെയ്യാം.  പച്ചകറികൾ കൂടുതൽ വെന്തു പോകരുത് .


ഒരു പാനിൽ  2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചുടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു 2 ഉണക്ക മുളക്  2 ആയി മുറിച്ചത് ,കറിവേപ്പില കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത് മുപ്പിച്ചു  3 ടേബിൾസ്പൂൺ സാമ്പാർപൗഡർ, 1 ടീസ്പ്ണ് മുളകുപൊടി, 1  ടീ സ്പൂൺ,
1 മല്ലി പൊടി   കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്തു  വെച്ചതു വഴറ്റി  സാമ്പാറിൽ ഒഴിക്കുക . മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതു സാമ്പാറിന് മുകളിൽ ഇടുക.
വളരെ പെട്ടന്ന് സ്വദിഷ്ടമായ സാബാർ റെഡി.







Friday, September 2, 2016

Fresh fruit porridge / Healthy oats, broken wheat and fruits porridge /ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ഓട്സ് നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് കുറുക്കിയത്





A healthy recipe to start your day. Try this broken wheat, oats and fruits porridge for breakfast.

Ingredients

Broken wheat - 1/4 cup
Butter- 2 tsp
Oats- 2 -3 tbsp
Milk- 1 1/2 cups
Sugar as needed 
Salt as needed
Apple, cut into pieces- 1 cup
Banana, chopped - 1 cup
Dry fruits as your choice- Optional





Method

Wash broken wheat and keep aside. In a pressure cooker, melt butter. Now add broken wheat and oats. Saute for 1-2 minutes. Add milk and 1 1/2 cups of water. Close the lid and cook on medium heat for 1 whistle. Open the lid and add sugar. When it is cooled, keep it in fridge to chill (optional). Serve with apple and banana pieces (choose any fruits of your choice).

ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ഓട്സ് നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് കുറുക്കിയത് 

നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് - 1/ 4 കപ്പ് 
ബട്ടർ - 2  ടീസ്പൂൺ 
ഓട്സ് - 2 -3 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
പാൽ - 1/ 2 കപ്പ് 
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
പഞ്ചസാര ആവശ്യത്തിന് 
ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കിയത് - 1 കപ്പ് 
പ ഴം കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കിയത്- 1 കപ്പ് 
ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ്സ് ആവശ്യത്തിന് 




 


തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 
നുറുക്കുഗോതമ്പ്‌ നന്നയി കഴുകി വെക്കുക. ഒരു പ്രഷർകുക്കറിൽ ബട്ടർ ചുടാക്കി, നുറുക്ക് ഗോതമ്പും, ഓട്സും 2 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. 
പാലും 1 1/ 2കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്തു നന്നായി   ഇളക്കി . പ്രഷർ കുക്കർ മൂടി ചെറിയ ചുടിൽ  1 വിസിൽ വരുമ്പോൾ കുക്കർ ഓഫ് ചെയുക. കുക്കർ തുറന്ന് ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക . 

ഇഷ്ടമുള്ള ഫ്രൂട്ട്സ്, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ്  ചേർത്ത് കഴിക്കാം.   

Friday, August 12, 2016

Masala vegetable oats / വെജിറ്റബിൾ മസാല ഓട്സ്




Bored of regular sweet oats porridge in the morning. Try this savory oats cooked with cut vegetables and spices. Try this healthy and flavorful masala oats for your breakfast or dinner


Ingredients

Oats - 1 1/2 cups
Frozen vegetable or fresh vegetables - 1 cup (Peas, carrot, beans)
Onion, chopped - 1 small
Garlic, crushed - 2 nos
Chilli powder -1/2 tsp
Pepper powder - 1 tsp
Garam masala powder - 1 tsp
Turmeric powder - a pinch
Oil - 1 tbsp
Salt as needed
Water - 5 cups or as needed



Method

Heat oil in a pan. Add onion and saute well. When onion turns translucent, add crushed garlic, chilli powder, turmeric powder and garam masala powder. Saute well on a low flame. Now add chopped vegetables, close the lid and cook for 1 -2 minutes. Add oats and stir for 1 minute. Add 5 cups of hot water and stir well.  When the masala oats gets a semi-thick porridge consistency, switch off the flame. Garnish with coriander leaves. Serve hot.


വെജിറ്റബിൾ മസാല ഓട്സ് റെസിപ്പി


ഓട്സ് - 1 1/ 2 കപ്പ് 
കട്ട് വെജിറ്റബ്ൾസ് - 1 കപ്പ് 
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് - 1 ചെറുത് 
വെളുത്തുള്ളി  ചതച്ചത് - 2 അല്ലി 
മുളക് പൊടി - 1/ 2 ടീസ്പ് 
മഞ്ഞൾപൊടി - 1/ 2 ടീസ്പ് 
ഗരംമസാലപ്പൊടി - 1 ടീസ്പ് 
ഓയിൽ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
വെള്ളം - 5 - 6  കപ്പ് 

ഒരു പാനിൽ ഓയിൽ ചുടാക്കി അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി വഴ്റ്റ്ക . വെളുതുള്ളി ചതച്ചതും വ ഴ്റ്റുക . ഇതിലേക്കു മുളകുപൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി ,
ഗരംമസാല പൊടി ഇവ ചേർത്ത് ചെറിയ ഫ്‌ളൈയിമിൽ വഴ്റ്റുക. അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന  വെജിറ്റബിൾസ്‌ ചേർത്ത് വഴ്റ്റി മുടി വെച്ച് 2 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയുക. ഓട്സ് ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴ്റ്റി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറുകി വരുമ്പോൾ ഇറക്കി വെക്കുക. മല്ലി ഇല കൊണ്ട് ഗാർണിഷ് ചെയുക . മസാല വെജിറ്റബിൽ ഓട്സ് റെഡി .

   

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...