Showing posts with label Onam Sadhya. Show all posts
Showing posts with label Onam Sadhya. Show all posts

Tuesday, September 13, 2016

Parippu curry/ Moong dal coconut curry / Parippu curry for onam sadhya /കേരള സദ്യ പരിപ്പ് കറി

ഏവർക്കും സന്തോഷത്തിന്റയും, സ്നേഹത്തിന്ടേയും, സമാധാനത്തിന്റയും  ഓണാശംസകൾനാവിൽരുചിയേറിയവിഭവങ്ങളുമായി ഈ പൊന്നോണത്ത വരവേൽക്കാം. എല്ലാവർക്കും ഓണാശംസകൾ.

Happy Onam to my friends and family .





Kerala parippu curry is a traditional dish for Kerala Sadhya. It  is eaten with along with rice and ghee. Moong dal and coconut are the main ingredients for this simple dish.

Ingredients


Moong dal - 1/2 cup

Ghee - 2 tsp
Water - 4 cups
Salt as needed

For grinding


Grated coconut - 1/4 cup

Cumin seeds - 1/4 tsp
Green chillies - 2 nos

For tempering


Ghee - 2 tsp

Shallots - 2 nos
Curry leaves





Method

 Grind coconut, cumin seeds , green chillies with little water to a smooth paste.

Heat ghee in a pressure cooker. Roast moong dal. Now add 3 - 4 cups of water and salt. Cook for 4 to 5 whistles. Once done, Mash the cooked dal. Add ground coconut paste cook in a low flame for 5 minute. 


Heat ghee in a pan. Saute shallots, red chillies and curry leaves.  When shallots turns brown in colour, pour this over the prepared curry.


കേരള സദ്യ പരിപ്പ് കറി


ചെറുപയർ പരിപ്പു - 1/ 2  കപ്പ്

നെയ്യ് - 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - 4 കപ്പ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

അരപ്പിന് ആവശ്യമുള്ളത്


തേങ്ങാ പീര - 1/ 4 കപ്പ്

ചെറിയ ജീരകം - 1/ 4 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം

കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ




നെയ്യ് / വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ

കുഞ്ഞുള്ളി - 2 എണ്ണം
ഉണക്കമുളകു- 2 എണ്ണം




ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 


ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി ,ചെറുപയർ പരിപ്പ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഒരു  3 1/  2  കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്തു കുക്കർ മുടി .


3 -4 വിസീൽ വരും വരെ വേവിക്കുക . കുക്കർ തുറന്ന് പരിപ്പ് നന്നായി സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉടച്ചു വെക്കുക. 


ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചുടാക്കി ഉള്ളി , ഉണക്കമുളക്, കറി വേപ്പില ചേർത്ത് ഉള്ളി 

ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ കറിയൽ ഒഴിക്കുക. ഓണം പരിപ്പ് കറി റെഡി.

Sunday, September 11, 2016

Banana flower, carrot and moong sprout stir fry/Vazhapoo cherupayar mulapichathu thoran



Pictured:- rice, Banana flower moong sprout stir fry, Pachakaya ularthu,  Nadan sambaram/ Moru vellam

A healthy stir fry with banana flower, moong sprouts and carrot .

Ingredients

Banana flower, cleaned - 1 no
Moong sprout - 1 cup
Carrot, grated - 1 small
Grated coconut - 3/4 cup
Green chilli, chopped - 2 nos
Chilli powder - 1/2 tsp
Turmeric powder - 1/4 tsp
Cumin seeds - a pinch
Mustard seeds- 1tsp
Rice - 1 tsp
Dry red chillies - 1 no
Shallots, chopped - 2 tbsp
Curry leaves
Oil - 3 tsp
Salt to taste




Method


Heat oil in a kadai. Splutter mustard seeds, rice, curry leaves, red chillies, green chilli and shallots. When the shallots turn light brown in colour, add banana flower and salt. Close with a lid and cook. When the banana flowers are half cooked, add moong sprouts, red chilli powder, turmeric powder and cook. At last, add grated coconut and carrot. Stir fry for 1-2 minutes. Switch off the flame . Serves hot with rice sambar, moru kachiyathu. 









Monday, September 5, 2016

Easy pressure cooker sambar / ഈസി പ്രഷർ കുക്കർ സാമ്പാർ







Try this simple yet delicious south Indian Lunch ideas Rice with Easy pressure cooker sambar, Aviyal, Grated raw mango pickle and curd. 

Many people have asked me for quick and easy recipes. Also many have requested me to write recipes in Malayam. So keeping your request in mind, I am trying to post more easy to make recipes.

Ingredients

Toor dal - 1 cup

Turmeric powder - 1/2 tsp
Salt
Asafoetida - a small piece
Ladies finger, cut into 2 pieces - 6 nos
Drumsticks, cut lengthwise - 2 nos
Tomato, sliced- 1  no
Potato, carrot, pumpkin, ashgourd and cluster beans cut into pieces- 2 cups or as needed
Shallots/kunjulli - 1/4 cup
Tamarind, gooseberry sized - soak in 1/2 cup of water
Instant sambar powder - 3 tbsp
Coriander powder - 1 tsp
Chilli powder - 1/2 - 1 tsp

For tempering


Coconut oil - 2 tbsp

Mustard seeds - 1 tsp
Dry red chillies, slit - 2 nos
Curry leaves
Coriander leaves for garnishing




Method

Pressure cook toor dal, turmeric powder and salt with 3 cups of water for 3 - 4 whistles. When the pressure releases, open the cooker. Add vegetables along with tamarind water. Again cook for one whistle. Do not overcook. 


Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds, red chillies and curry leaves . Now add sambar powder, red chilli powder( soaked in little water). Saute on a low flame for a minute. Pour this over the curry. Now bring the curry to a boil and switch off the stove.

Tips;- Check the consistency of the sambar again and add little more water if required.

ഈസി പ്രഷർ കുക്കർ സാമ്പാർ

1 കപ്പ് തുവരപരിപ്പ്,1/2ടീസ്പൂൺമഞ്ഞൾപൊടി,ഉപ്പുപൊടിആവശ്ത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത്  ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ 3 -4 വിസിൽ വരും വരെ വേവിക്കുക.

കുക്കർ പ്രഷർ പോകുമ്പോൾ തുറന്ന്,  അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഒരു കഷ്ണം കായം, വാളംപുളി വെള്ളം, കുഞ്ഞുള്ളി ഇവ  ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ചു 1 വിസീൽ  വരാറാകുമ്പോൾ സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയുക. കുക്കർ തുറന്നു വെച്ചും കുക്ക് ചെയ്യാം.  പച്ചകറികൾ കൂടുതൽ വെന്തു പോകരുത് .


ഒരു പാനിൽ  2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചുടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു 2 ഉണക്ക മുളക്  2 ആയി മുറിച്ചത് ,കറിവേപ്പില കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത് മുപ്പിച്ചു  3 ടേബിൾസ്പൂൺ സാമ്പാർപൗഡർ, 1 ടീസ്പ്ണ് മുളകുപൊടി, 1  ടീ സ്പൂൺ,
1 മല്ലി പൊടി   കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്തു  വെച്ചതു വഴറ്റി  സാമ്പാറിൽ ഒഴിക്കുക . മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതു സാമ്പാറിന് മുകളിൽ ഇടുക.
വളരെ പെട്ടന്ന് സ്വദിഷ്ടമായ സാബാർ റെഡി.







Monday, August 29, 2016

Beetroot pachadi / ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചടി



Beetroot pachadi is one of the side dish served during sadhya like Onam and Vishu. Beetroot pachadi  is made with grated beetroot, curd, ground coconut paste and spices. 

Try this recipe for Onam Sadhya. 

Ingredients

Beetroot, grated - 2 cups

Thick curd - 3/4 cup
Salt as needed

For grinding


Grated coconut - 1/2 cup

Mustard seeds - 1/2 tsp
Cumin seeds - 1/4 tsp
Green chilli - 4 - 6 nos
Ginger, chopped - 1 tsp
Thick curd - 1/4 cup

For tempering

Coconut oil - 1 tbsp

Mustard seeds - 1 tsp
Dry red chillies - 2 nos
Curry leaves



Method

Grind grated coconut, mustard seeds, green chilli, ginger and curd into a smooth paste. Keep aside the ground paste.

Cook grated beetroot with small amounts of water and salt. When the beetroot is cooked, add ground paste and mix well. Cook for 2 minutes in a low flame. Add remaining curd and required salt. Switch off the flame. 

Do not boil the curry, when you add curd. 

Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds, dry red chillies and curry leaves. Saute well. Pour over this curry. Serve with rice.  


ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചടി

1/ 2  കപ്പു തേങ്ങാപീര, 1/ 2 ടീസ്പൂൺ കടുക് , പച്ചമുളക് , ഇഞ്ചി  1/ 4  കപ്പു തയ്യ്‌രു  ഇവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ടു  നന്നായി അരച്ചു വെക്കുക .

ബീറ്റ്റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞു ഗ്രേറ് ചെയ്‌തത് (2 കപ്പ് ) എടുക്കുക .ഒരു പാനിൽ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ബീറ്റ്റൂട്ട് കുറച്ചു വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക . ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒന്ന് സോഫ്റ്റ് ആകുംപോൾ അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സ് ബീറ്ററൂട്ടിൽ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയ്യുക . ബാക്കി ഉള്ള തയ്യ്‌രു  ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു തീ ഓഫ് ചെയുക .ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചുടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു , ഉണക്കമുളക് കറിവേപ്പില വഴറ്റി കറിയിൽ  ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയുക . ഓണാം സദ്യയ്ക്ക് ഒരു നല്ല പച്ചടി റെഡി . എന്ജോയ് 

.


Friday, August 26, 2016

Kadumanga Achar/Cut Mango Pickle/Instant Mango Pickle / കടുക്‌ മാങ്ങാ അച്ചാർ





This is a traditional pickle of Kerala. 

Kadumanga achar/cut mango pickle is a very common pickle served during Onam Sadhya.


Ingredients

Raw mango/Pachamanga - 2 nos
Ginger, chopped - 2 tbsp
Garlic, chopped - 2 
Green chillies - 2 nos
Curry leaves - 2 sprigs
Mustard seeds - 1 1/2 tbsp
Fenugreek seeds - 1 tsp
Kashmiri chilli powder - 4 tbsp
Turmeric powder - 1 tsp
Asafoetida powder - 1 tsp
Fenugreek powder - 1/4 tsp
Gingelly oil - 1/2 cup
Water- 1 cup
Vinegar- 1 tbsp (optional)
Salt to taste




Method

Peel dark green skin of the mango and cut the mango into small pieces. Add salt into the mango pieces. Mix well and keep aside for 6-8 hours.


Heat oil in a kadai. Splutter mustard seeds , fenugreek seeds. Add curry leaves. Add chopped ginger, green chillies and garlic. Saute well on low heat. Add red chilli powder, turmeric powder, asafoetida powder and fenugreek powder. Saute well. Add salt and 1 cup of water. Boil over low heat. When the gravy is slightly thickened, switch off the stove. Add mango pieces and mix well. Taste the pickle and check for salt. If you need sour taste, add vinegar. Allow it to cool. Transfer into airtight jars.


കടുക്‌ മാങ്ങാ അച്ചാർ

പച്ചമാങ്ങാ - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
വെളുതുളളി അരിഞ്ഞത് - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
പച്ചമുളക് -2 എണ്ണം 
കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന് 
കടുക് - 1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
ഉലുവാ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
കായപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
കാശ്മീരി മുളക് പൊടി - 4  ടേബിൾ സ്പൂൺ 
മഞ്ഞൾപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
നല്ലെണ്ണ - 1/2 കപ്പ് 
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
വിനാഗിരി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 



പാ കം ചെയ്യുന്ന വിധം 

മാങ്ങാ നന്നായി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞു ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു ഉപ്പ് പുരട്ടി  6 - 8 മണിക്കൂർ വെക്കുക ,

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചുടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക .കറിവേപ്പില ചേർക്കുക .ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ചെറിയ ചൂ ടിൽ വ ഴ്റ്റുക. മുളക് പൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി , കായപ്പൊടി , ഉലുവപ്പൊടി ചേർത്ത് വ ഴ്റ്റി അതിലേക്കു ഉപ്പും 1 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക .
ഗ്രേവി പതുക്കെ കുറുകി വരുമ്പോൾ തി ഓഫ് ചെയ്ക . മാങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്തു നന്നായി മിക്സ് ചെയുക . ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വിനാഗിരി ചേർത്ത് തണുക്കുമ്പോൾ കുപ്പിയിൽ ആക്കി വെക്കുക.

അച്ചാറിന് പുളി വേണം എങ്കിൽ മാത്രം വിനാഗിരി ചേർത്താൽ മതി .






Monday, June 6, 2016

Coconut milk rasam / Thenga pal Rasam /തേങ്ങാപ്പാൽ രസം





                           Pictured - Raw banana dry curry, Stir fried beetroot and coconut rasam


Coconut rasam / Thenga paalrasam is a combination of dal, Jaggery, tamarind juice and  Coconut milk. Coconut milk makes this rasam slightly sweet and tamarind lends it a sour taste. Spices powder is used to make it flavorful.


Ingredients

Toor dal/Sambar dal - 1/4 cup
Tomato, chopped - 1 big
Tamarind - a gooseberry size
Water -1  1/ 2 cups or as needed
Thick coconut milk-1/2 cup
Jaggery - 1 tbsp
Coriander powder- 2 tsp
Chilli powder - 1 1/2 tsp
Pepper powder - 1/2 tsp
Cumin powder - 1/4 tsp
Turmeric powder - 1/4 tsp
Salt as needed
Coriander leaves, chopped - 1/2 cup

For tempering

Coconut oil -1 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp
Asafoetida powder- 1/2 tsp
Cumin seeds- 1/2 tsp
Dry red chillies- 2 nos
Curry leaves 






Method

Soak tamarind in 1 1/2 cups of water and keep aside. Later squeeze the tamarind to get the tamarind water.

Pressure cook dal with required water and salt until  3- 4 whistles.


Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds, cumin seeds, red chillies , curry leaves and asafotedia powder. Add tomato pieces and stir well . Now add tamarind water, coriander powder, chilli powder, pepper powder, turmeric powder , Jaggery ,salt ,curry leaves and  cooked dal . Mix well and boil for 2- 3 minutes. At last add thick coconut milk, coriander leaves and stir well . switch off the stove . serve hot.


തേങ്ങാപ്പാൽ രസം 

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 


തുവര പരിപ്പ്- 1/ 4 കപ്പ് 
തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 1 എണ്ണം 
വാളംപുളി - ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ 
വെള്ളം - 1  1 / 2 കപ്പ് 
കട്ടി തേങ്ങാപ്പാൽ - 1 / 2  കപ്പ് 
ശർക്കര - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
മല്ലിപൊടി - 2  ടീസ്പൂൺ 
മുളകുപൊടി - 1 1/ 2  ടീസ്പൂൺ 
കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
ജീരകം പൊടി - 1 / 4 ടീസ്പൂൺ 
മഞ്ഞൾപൊടി - 1 / 4 ടീസ്പൂൺ 
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
മല്ലിയില പൊടിയായ് അരിഞ്ഞത് - 1 / 2 കപ്പ് 

കടുക് പൊട്ടികാനുള്ള ചേരുവകൾ 

വെളിച്ചെണ്ണ / വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ 
കായം പൊടി - 1/ 2 ടീസ്പൂൺ 
ചെറുജീരകം - 1/ 2 ടീസ്പൂൺ 
ഉണക്കമുളക് - 2 എണ്ണം 
കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന് 





ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

വാളൻപുളി 1 1/ 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തി പിഴിഞ്ഞ് വെക്കുക.

1/ 4  കപ്പു തുവര പരിപ്പ് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ   3  - 4 വിസിൽ വേവിച്ചു വെക്കുക.

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ജീരകവും  പൊട്ടിച് ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പിലയു കായവും ചേർത്ത് വഴറ്റുക . തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി  വഴറ്റി . തക്കാളി ഉടഞ്ഞു വരുമ്പോൾ പുളി വെള്ളം, മല്ലിപൊടി,മുളക് പൊടി , കുരുമുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് , വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പും ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി  3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം കട്ടി തേങ്ങാപാൽ, മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് തി ളക്കും മുൻപ് ഇറക്കി വെക്കുക. ചൂടോടുകൂടി ചോറ്, കായ മെഴുക്കുപുരട്ടി, തോരൻ ഇവയ്ക്ക് ഒപ്പം കഴിക്കുക .  


Wednesday, April 13, 2016

Pazham pradhaman / Banana Payasam / Nenthra Pazham Payasam








Happy Vishu to all my friends and family. This Pazham Prathaman is a sweet treat for this vishu.

Ingredients

Ripe banana /Nenthrapazham - 4 nos
Grated Coconut - 4 cups


Jaggery - 400 gm
Coconut pieces - 2 tbsp
Cashewnut - 2 tbsp
Cardamom - 1/2 tsp
Ghee - 2 tbsp
Coconut milk - 2 1/2 cups of second extract
                       - 1 cup of first extract

Method

Cut banana lengthwise. Using a steamer, cook banana till it is done. Remove the cooked bananas from steamer. Remove the peels and scrape out the seeds from inside. Now mash the banana. Set aside the mashed banana.

In a blender, add grated coconut with small amounts of water. Blend for a minute. then squeeze out the coconut milk. This will give about 1 cup of first extract of coconut milk. Return coconut to the blender with water to get 2 cups of second extract of coconut milk

Melt jaggery in 1cup of water and pass through a sieve to remove any dirt. Set aside the jaggery syrup.

Heat  ghee in a thick bottomed pan. Add mashed bananas and saute well. Now add jaggery syrup and mix well. When the bananas are coated well with the jaggery syrup, add second extract of coconut milk. When it starts turning thick, add first extract of coconut milk and cardamom powder. When it is about to boil, switch off the stove.

Heat oil in a pan. Fry coconut pieces and cashews. Add this to payasam.


Tuesday, April 12, 2016

Bittergourd pachadi

Ingredients

Bitter gourd - 1 no
Green chillies chopped- 3 nos
Grated coconut - 1/2 cup
Cumin seeds- a pinch
Curd - 1 cup
Salt as needed
Dry red chillies - 2nos
Mustrd seeds - 1/2 tsp
Shallots/ Kunjulli chopped- 6 nos
Curry leaves

Coconut oil- 3 tbsp



Method

Cut bitter gourd into 1 inch  pieces. Marinate the bitter gourd got 15 minutes with  1/4 tsp turmeric powder and 1/4 tsp salt. After 15 minutes. Fry them till  light brown and crispy keep this aside. 

Grind coconut and cumin seeds in to a smooth paste. 

Heat oil in a pan splutter mustard seeds, dry red chillies, curry leaves, green chillie and shallots . Add ground paste to this  and saute well.  Add curd to this (dont allow it to boil). Add fried bitter gourd switch off the stove.   Transfer to a serving bowl.  















Thursday, April 7, 2016

Nadan sambaram/Morum vellam





A perfect thirst quencher for summer with buttermilk, ginger, curry leaves, green chilli, shallots and salt. This is also served during ela sadhyas.

Ingredients

Curd- 2 cups
Water - 2-3 cups
Ginger- a small piece
Curry leaves- 3 spring
Shallots/Kunjulli-3 nos
Green chilli- 2 nos
Salt as needed


Method

Using a mortar and pestle, crush ginger, green chilli, curry leaves and shallots. Set this aside.

Using a blender, blend curd with water. Add set aside crushed ingredients and salt . Pour into glasses and serve chilled.

Thursday, August 27, 2015

Palada Payasam


Happy Onam to all my Friends and family. This Palada payasam is a sweet treat for this Onam.






Ingredients

Instant ada - 200gm
Milk - 1 1/4 liter
Sugar - 3/4 - 1 cup
Cardamom - 2 no crushed
Ghee - 2 tbsp
Cashew nuts - 2 tbsp
Raisins - 2 tbsp


Method

Wash  and soak ada for 5 minutes. Heat water in a deep pan. When the water boils, add ada and cook well. Then drain the water. Add cold water, wash, and remove the starch from ada.

In a pan, boil the milk and keep aside;

Heat ghee in a pan. Fry cashewnuts and raisins. Keep this aside.

To the remaining ghee, add sugar and saute.  Add ada and mix well and stir continuously. when the color of the ada changes to light yellow, add milk and stir. Close with a lid and cook in low flame. When payasam thickens, Add cardamom powderswitch off the stove.Garnish with cashews and raisines




Tuesday, August 25, 2015

Ulli sambar/ Onion sambar








Ingredients


To pressure cook

Toor dal   - 1/2 cup
Turmeric powder- 1/4 tsp
Salt



For Saute

Shallots/ Small onions   - 1 cup


Green chillies - 2 nos

Tomato  - 1 medium

Tamarind  - A gooseberry size

Turmeric powder-1/4 tsp


For tempering

Coconut oil


Mustard seeds  - 1 tsp

Dry red chillies  - 2 nos

Curry leaves

Red chilli powder  -1 tsp

Coriander powder -1 tbsp

Sambar powder - 3 tbsp



Coriander leaves
Salt to taste







Method

Pressure cook dal with turmeric powder and salt with 3 cups of water for 3- 4 whistles,

Soak tamarind in 1 cup of water and keep aside.

Soak red chilli powder, coriander powder, and sambar powder in small amounts of water. Set this aside.

In a kadai, heat 2 tbsp oil. Saute onions and green chillies for 3 minutes, Add tomato pieces, 1/4 tsp turmeric powder and 1/4 tsp asafoetida powder. Add tamarind water, cooked dal, and salt and cook for sometime till the curry is slightly thicker.

Heat oil in pan. Splutter mustard seeds. Add dried red chillies and curry leaves. Now add soaked powder and saute in low flame. When the raw smell disappears, pour this over the curry. Add coriander leaves and serve.

 Add 1 tsp of oil over the curry (this is optional).















LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...