Showing posts with label Vegetarian thali. Show all posts
Showing posts with label Vegetarian thali. Show all posts

Tuesday, July 12, 2016

Beans poriyal / Beans stir fry/ Vegetarian lunch ideas



Simple vegetarian lunch ideas. Pictured -Rice Beans Poriyal/ curd and bittergourd in roasted coconut and sesame gravy / Pavakka ellu curry

Love more Poriyal / Stir fry recipes - Try following recipes.


Vazapindi Poriyal / Banana stem stir fry. 
Beetroot poriyal/ Beetroot stirfry.
Carrot poriyal. / Carrot stir fry


Beans Poriyal

Ingredients

Beans - 200 gms

Coconut oil - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 1 tsp
Dry red chilli slit - 2 nos
Curry leaves
 Green chillies -2 nos
Shallots / Kunjulli chopped - 1 tbsp
Grated coconut - 1/4 cup
Salt as needed


Method


Cut beans in to 1/2 inch pieces.


Heat oil in a pan. Add mustard seeds and urad dal, Let it splutter. Now add curry leaves, dry red chillies and green chillies. Add chopped shallots and saute. Then add beans along with salt and mix well. sprinkle 1/4 cup of water on the beans. Now lower the heat and close the lid. Let it cook on low heat. When it is cooked, add grated coconut and stir well. Serve hot with rice, sambar, moru curry etc.











Monday, January 18, 2016

Beetroot poriyal/Beetroot stir fry/Simple vegetarian thali - 1/Vegetarian lunch ideas -1



Pictured - Beetroot poriyal, Brinjal rasamRadish Sambar/Mullangi SambarNellikka pickle/amla pickle, curds, Lotus stem fry 

Love Beetroot ! Try the following recipes 

Beetroot pickle

Pink dip

Beetroot tonic

Beetroot dhokla

Beetroot bittergourd stir fry

ABC juice 

Beetroot halwa

Beetroot pulav

Beetroot kesari


Ingredients

Beetroot, grated or finely chopped - 2 nos
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 1 tsp
Dry red chillies - 2 nos
Curry leaves
Sambar powder - 1/2 - 1tsp
Grated coconut- 3 tbsp
Salt as needed
Oil - 1 tbsp

           Pictured - Beetroot poriyal, Brinjal rasam, Radish Sambar/Mullangi Sambar, Nellikka pickle/amla pickle, curds, Lotus stem fry 


Method
Pressure cook beetroot with salt and 3 tbsp of water until one whistle. Do not overcook.

Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds, Add urad dal and roast till light brown. Add dry red chillies, curry leaves, asafoetida and turmeric powder. Add cooked beetroot and stir well. Add sambar powder and grated coconut. Stir fry till all the water is dried out. Serve hot with rasam, sambar, and rice.










Sunday, June 17, 2012

Vazhakka dry curry/Raw banana masala curry/ Vegetarian thali/ South Indian lunch Ideas







Vazhakka Dry Curry

 This curry is really different  from the usual curries we make and delicious.

Recipe  here 

Ingredients

1) Raw banana - 2  medium 

   Onion, sliced - 1 No.

   Turmeric powder - 1/4 tsp

    Coconut oil - 1 tsp

       To Grind      

2) Grated coconut - 1/ 2 cup 

    Coriander seeds - 1 tsp

    Pepper - 1 and 1 /2 tsp

    Jeera   - 1 tsp

    Red chillies - 3 nos 

    Garlic -  2 cloves

3) Oil - 1 tbsp

    Mustard seeds - 1 tsp

    Urad dal - 1tsp

    Curry leaves - 1 sprig


Method

Peel the skin of banana and cut into pieces, and place them  in water. Wash them. 

Grind the ingredients from 2 (mentioned above) to a coarse paste. 

Heat oil in a pan. Splutter mustard, urad dal and curry leaves. Add onion. Saute till they are transparent. Add raw bananas along with coarse paste, 1/4 cup of water, salt and turmeric. Mix well and cook covered for 4 minutes in medium  flame.  When  the water evaporates completely and the paste turns golden in color, add little coconut oil and transfer to a serving bowl.

This curry is a perfect combo for moru curry or rasam.


പച്ചക്കായ മസാല കറി 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

പച്ചക്കായ - 2 മീഡിയം 

സവാള . അരിഞ്ഞതു - 1 എണ്ണം 

മഞ്ഞൾപൊടി - 1/ 4 ടീസ്പ് 

വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പ് 

കടുക് - 1 ടീസ്പ് 

ഉഴുന്നുപരിപ്പ് -1 ടീസ്പ 

കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന് 

അരയ്ക്കാൻ ആവശ്യമുളള സാധനങ്ങൾ 

     തേങ്ങാ പീര - 1/ 2  കപ്പ് 

      മല്ലി  - 1ടീസ്പ് 

     റെഡ് ചില്ലി - 4  എണ്ണം 

      കുരുമുളക് - 11/ 2 ടീസ്പ്  

       ചെറിയ ജീരകം - 1 ടീസ്പ           

        വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി

പാകംചെയ്യുന്ന വിധം 
പച്ചക്കായ തൊലി കളഞ്ഞു കഷണങ്ങൾ ആക്കി മുറിച്ചു ഇട്ടു നന്നായി കഴുകി വെക്കുക അരയ്ക്കാനുള്ള സാധനങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഇട്ടു ഒന്ന് അടിച്ചു എടുക്കുക . കൂടുതൽ അരഞ്ഞു പോകരുത് .തോരൻ പാകത്തിൽ അരച്ചാൽ മതി.ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചുടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക,കറിവേപ്പില ചേർത്ത്    ഉഴുന്നുപരിപ്പ്  ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ സവാള ചേർത്തു വഴറ്റി . 

സവാള ലൈറ്റ്ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ കായ കഷ്ണങ്ങൾ   കഷ്ണങ്ങളും,മഞ്ഞൾപൊടി ,  അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന  അരപ്പു ചേർത്ത് 
നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക ഇതിലേക്കു 1 കപ്പ് വെള്ളം , ഉപ്പും ചേർത്തു മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക . വെള്ളം നന്നായി വറ്റി അരപ്പ് ഗോൾഡൻ കളർ ആകുമ്പോൾ ഇറക്കി വെച്ചു . ഒരു സെർവിങ് ബൗൾലേക്ക് മാറ്റുക.

രസം . മോര് കറി ഇവയ്ക്കു ഒപ്പം കഴിക്കുക .


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...